Interview parole de franchiseur : Comptoir des restaurateurs avec Amaury Le Clerc

       1. Pouvez-vous vous présenter, et nous présenter votre concept ?

Amaury Le Clerc, responsable de la plateforme digitale comptoir des restaurateurs. Je suis dans le domaine des achats dédiés à la restauration depuis 20 ans. 

Nous avons créé un outil digital permettant aux restaurateurs et autres métiers de bouche d'optimiser leurs achats de matières premières.

Celui-ci leur permet en quelques clics d'avoir accès à l'ensemble des fournisseurs référencés tout en faisant des économies d'échelle (la centrale compte plus de 180 adhérents à ce jour).

Le volume d'achat représente 30 % du CA pour un restaurateur, nous lui permettons de baisser ses prix d'achats de 10 à 20 % tout en gagnant du temps pour le passage de ses commandes grâce à la plateforme.

      Les perspectives à 2 ans ?

Mailler le territoire national et devenir un incontournable dans le domaine des approvisionnements.

      2. Quel accompagnement proposez-vous aux futurs franchisés ?

Formation initiale de 5 jours, accompagnement terrain de 2 à 3 jours.

Matériel et outils nécessaires à l'activité.

Fourniture d'une base de données cible pour la prospection. 

Back office pour les accompagner sur les études de prix et d'approvisionnements qui seront remises à leurs clients

      3.    Recherchez-vous un profil de franchisé particulier ?

Être commercial dans l'âme, avoir le sens du relationnel, organisé et rigoureux.

      4.    Quels impacts a eu la crise sanitaire sur votre développement, et comment vous êtes-vous adapté ?

Nous sommes un jeune réseau, donc pas ou peu d'impact pour le moment. Mais à ce jour, nous observons le fait que les restaurateurs sont à notre écoute et prennent le temps. 

Notre modèle leur permet de réaliser des économies d'échelle, ils sont donc très réceptifs. 

C'est donc une période intéressante pour leur montrer tous les avantages de notre concept.