C'est en 2011 que Philippe PIROVANO crée le concept révolutionnaire de l'Antre à Barbak. Son leitmotiv, le QSR : Qualité, Simplicité, Rentabilité. Spécialisé dans les viandes et les fromages haut de gamme, ce concept est unique en son genre.

Exclusivement implanté en centre ville, limité à 15 tables, avec seulement 5 races de viandes, ce sont 51 plats qui sont proposés à la clientèle. Le tout dans une ambiance design signée par la Maison Idoine. Avec un ticket moyen d'environ 43 euros, une marge brute entre 57 et 63 %, une implantation possible dans les villes dès 20 000 habitants, l'Antre à Barbak s'impose comme une alternative premium aux chaînes classiques.

Le métier

Ouvrir un restaurant L’Antre à Barbak, c’est offrir une expérience gastronomique singulière axée sur la qualité des produits carnés et la convivialité. Le franchisé gère une petite équipe, anime le service dans un espace volontairement restreint pour maximiser la qualité, la satisfaction client… et les marges.

Aucune expérience en restauration n’est requise : la tête de réseau assure une formation complète, un accompagnement continu et un kit opérationnel complet.

Pourquoi rejoindre l’enseigne L’Antre à Barbak ?

• Restaurant à taille humaine.

• Compétences en cuisine réduites.  

• Rentabilité dès 2 personnes (une en salle et une en cuisine).

• Suivi rigoureux du franchisseur, fort de 14 années d'expérience dans l'achat de viandes de haut de gamme.

• Une carte des vins en achat direct.

• Une cuvée maison exceptionnelle.

Valeurs de l'enseigne 

• Exigence produit : seules les meilleures viandes, sélectionnées avec rigueur.

• Convivialité : chaque client doit se sentir comme à la maison.

• Savoir-faire français : de la sélection des fournisseurs à la décoration du lieu.

• Transparence & accompagnement : un franchiseur disponible, à l’écoute, qui mise sur des relations de partenariat durable.

Accompagnement et points forts

• Formation initiale complète incluse dans le droit d’entrée.

• Aide à l’implantation : recherche de local, étude de marché, aménagement.

• Identité visuelle forte et design clé en main.

• Suivi permanent du franchiseur (animation, support, évolutions produit).

• Modèle duplicable dès 80 à 150 m², avec une présence viable dès 20 000 habitants.