Juliette fondatrice du réseau KIOUT nous parle de son concept de restauration rapide unique et écoresponsable
Quels sont les fondamentaux de votre enseigne ?
Nos 2 piliers au quotidien sont la qualité produit et le service client pour apporter le bien manger au plus grand nombre lors de sa pause déjeuner.
Nous sommes une enseigne de « fast good », à mi chemin entre la restauration rapide (à emporter, sur place ou livré) et la restauration traditionnelle (tout est fait maison, cuisiné chaque matin à base de produits frais, de saisaon et locaux tant que possible).
Notre mission au quotidien : Apporter le « bien manger » au plus grand nombre en conciliant croissance économique, développement social et respect de l’environnement
Les valeurs qui nous caractérisent sont :
L’Engagement :
Basé sur le professionnalisme et le savoir-faire des équipes et des fournisseurs, au quotidien pour pouvoir progresser.
Pour la planète : Notre démarche RSE est présente dans toutes nos actions
Le Partage :
Dans la proximité avec nos clients : Pour apporter du service et du plaisir : la cuisine est avant tout un partage !
Dans nos équipes : Pour se comprendre, pour travailler ensemble et aller plus loin.
La Simplicité :
Dans notre cuisine : Une cuisine authentique avec des produits frais et avec du goût.
Dans les relations humaines : Bienveillance pour progresser et aider les autres à progresser, accessibilité, transparence, confiance.
Pourquoi avez-vous choisi la franchise pour pousuivre votre développement ?
Pour continuer de partager des choses ! Apporter notre savoir faire, aider des entrepreneurs au quotidien et, en même temps, trouver de nouvelles idées, grandir ensemble. Je vois la franchise comme un réel partenariat gagnant/gagnant, la suite de l’aventure, une croissance positive pour tous.
En quoi innovez vous sur votre marché ?
Nous nous remettons en cause en permanence et cherchons toujours à progresser. KIOUT est « en ébullition permanente » et c’est ce qui nous permet d’être innovant.
Il est indispensable de s’adapter et d’être à l’écoute des nouvelles demandes. Actuellement, par exemple, le contexte économique et environnemental, nous pousse à la résilience : Trouver des fournisseurs locaux et adapter notre carte en conséquence.
Notre démarche RSE nous pousse aussi à l’innovation : mise en place des pots consignés depuis plusieurs années, emballages 100% compostable, récupération de tous les bio déchets pour compost, diminution du plastique avec la mise en place d'une fontaine à eau ...
Nous nous différencions également grâce à l’offre traiteur qui s’est greffée à notre activité au fur et à mesure. De réelles synergies existent entre l’activité restaurants et les nombreuses prestations que nous proposons. Nous nous adaptons aux nouvelles demandes en permanence : Plateaux repas et buffets zéro déchet, thèmes, plancha…
Quelles sont vos ambitions de croissance ? Avec quel profil de franchisés ?
Au T1 2023, KIOUT devrait ouvrir son 1er restaurant en franchise (études et travaux en cours). 2023 devrait être l’année de la « confirmation » avec un objectif de 3 ouvertures. Mais les rencontres humaines dicteront notre rythme de croissance. Je préfère prendre mon temps pour construire un réseau solide et crédible qui va perdurer.
Le profil des franchisés : Des cuisiniers, des gestionnaires amoureux de la cuisine, des entrepreneurs dynamiques, des commerçants passionnés, impliqués au quotidien dans le restaurant, qui aiment les produits cuisinés et adhèrent à nos valeurs.
Quelles sont selon vous les forces d’un jeune réseau en général, et plus particulièrement vos atouts en tant que franchise naissante ?
La proximité et l’adaptabilité !
Notre concept existe depuis plus de 10 ans et a fait ses preuves. Le modèle est écrit mais pas figé et je souhaite avancer avec les franchisés. Il y a une certaine « liberté dans le cadre ». Nos pilotes ont fait leur preuve mais KIOUT va continuer d’évoluer. Nous sommes nouveaux dans le monde de la franchise mais pas dans la restauration !